Die vielfältigen Länder und Kulturen Asiens bieten eine schier unendliche Auswahl an Gerichten, die jeden Gaumen verzaubern. Asiatische Küche ist in der Tat reich an sehr nahrhaften Zutaten und Lebensmitteln – vor allem an Gemüse und Fisch. Aus diesem Grund ist asiatisches Essen gesund. Die asiatische Küche ist ausserdem sehr vielfältig und umfasst mehrere Länderküchen, darunter japanische, chinesische, koreanische, tailändische oder teilweise indische. In diesem Blogbeitrag finden Sie zehn asiatische Rezepte, welche Sie auch selbst zuhause probieren können. Aber bevor Sie in die umami Welt asiatischer Küche eintauchen, erklären wir, warum die asiatische Küche so spezifisch ist.
Was Sie über asiatisches Essen wissen sollten?
Asiatische Küche ist unglaublich vielfältig und umfasst eine Vielzahl von Ländern und Regionen mit eigenen kulinarischen Traditionen und Eigenschaften. Nur in China besteht 8 Regionalküchen: Anhui, Cantonese, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan und Zhejiang. Die Entwicklung der verschiedenen asiatischen Küchen wurde durch verschiedene Faktoren beeinflusst, wie z. B.: Geografie, Religion oder Handelsbeziehungen. Unter dem Einfluss von Buddhismus und Konfuzianismus, die den Verzehr von Fleisch einschränken, entwickelte sich über die Zeit eine Vielzahl von vegetarischen Gerichten. Hier sind noch einige interessanten Fakte über das asiatische Essen:
Asiatische Gerichte sind reich an pflanzlichen Lebensmitteln
Asiatische Küche ist bekannt für ihre Fülle an pflanzlichen Lebensmitteln, wie Gemüse, Früchten, Nüssen und Hülsenfrüchten. Viele asiatische Gerichte sind vegetarisch oder vegan und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Förderung der Verdauung und zur Vorbeugung von Krankheiten wie Krebs und Herzkrankheiten bei. Typisches asiatisches Gemüse ist nicht immer exotisch. Viele Gemüsesorten, die für asiatische Küche typisch sind, werden auch in Europa eingebaut:
Brokkoli: Hoher Gehalt an Vitamin C, K, Folsäure und Kalium.
Aubergine: Enthält Antioxidantien, Ballaststoffe und Kalium.
Ingwer: Wirkt entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem.
Zitronengras: Beruhigt den Magen und fördert die Verdauung.
Chilis: enthalten Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Capsaicin.
Knoblauch: enthält Allicin, eine schwefelhaltige Verbindung, die antibakterielle, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Möhren: reich an Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin K und Kalium.
Paprika: reich an Vitamin C, Vitamin A und Kalium.
Spinat: reich an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen.
Tomaten: reich an Vitamin C, Lycopin und Kalium.
Zucchini: reich an Vitamin C, Vitamin K, Kalium und Mangan.
Zuckerschoten: enthält Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Mangan
Neben den bekannten Gemüsesorten wird in der asiatischen Küche auch viel exotisches Gemüse verwendet, das in der Schweiz nicht völlig unbekannt aber für unsere Kultur nicht typisch sind.
Pak Choi und Bok Choy: Reich an Vitamin A, C und K, sowie Calcium und Eisen.
Chinakohl: Enthält Vitamin C, K und Folsäure, sowie Ballaststoffe.
Shiitake-Pilze: Reich an Vitamin B2, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.
Okras: reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalium und Magnesium.
Lotuswurzeln: enthält Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Mangan.
Enoki: Pilze, die einen milden Geschmack und eine zarte Textur haben. Sie enthalten Enzyme, die die Fettverbrennung fördern können.
Maitake: Pilze, auch bekannt als Hen-of-the-Woods-Pilze. Sie werden oft gegrillt, gebraten oder in Suppen und Eintöpfen verwendet. Sie haben antitumorale Eigenschaften und können daher bei der Krebsprävention helfen.
Mu-Err: Diese Pilze haben antithrombotische Eigenschaften und können daher das Risiko von Blutgerinnseln verringern.
Asiatische Gerichte mit Reis und Nudeln
Reis und Nudel sind aus den asiatischen Küchen nicht wegzudenken. Reis und asiatische Nudeln sind an Kohlenhydraten reich und liefern Energie. Reis kann gekocht, gebraten oder gedämpft werden und dient als Basis für viele asiatische Gerichte wie Currys, Wok-Gerichte und Suppen. Asiatische Nudeln aus Weizen, Reis oder Mungbohnen machen der italienischen Pasta gesunde Konkurrenz. Sie enthalten weniger Kalorien und Kohlenhydraten als Pasta und bieten eine vielseitige Basis für verschiedene Gerichte.
Verwendung von Gewürzen und Kräutern
Asiatische Küche verwendet eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, wie Kurkuma, Ingwer, Zimt, Koriander und Chili, die unterschiedliche gesundheitliche Vorteile haben. Kurkuma zum Beispiel hat entzündungshemmende Eigenschaften, Ingwer kann bei Übelkeit helfen, und Chili kann die Durchblutung fördern und Schmerzen lindern.
Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten
Fisch und Meeresfrüchte sind in der asiatischen Küche sehr beliebt, insbesondere in Japan, China und Korea. Fisch und Meeresfrüchte sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
Verwendung von Fleisch in asiatischen Gerichten
In asiatischen Ländern wird Fleisch je nach regionalen Geschmackspräferenzen und kulinarischen Traditionen zubereitet und eingesetzt. Schweinefleisch ist dabei die am häufigsten verwendete Fleischsorte, gefolgt von Poulet und Rindfleisch. Je nach Region und Kultur variieren die verwendeten Teilstücke und Zubereitungsarten.
In China dominiert Schweinebauch für Gerichte wie Char Siu, während in Japan Schweinenacken für Yakitori bevorzugt wird. Generell verwendet die asiatische Küche gerne fetteres Schweinefleisch, da es mehr Geschmack und Saftigkeit verleiht. Die Zubereitungsart beeinflusst die Wahl des Teilstücks: mageres Fleisch zum Grillen oder Braten, fetteres Fleisch zum Schmoren oder Kochen.
Sprossen – die kleinen Kraftpakete der asiatischen Küche!
Knackig frisch, voller Vitamine und Mineralstoffe, bereichern sie unzählige Gerichte mit ihrem unvergleichlichen Geschmack und ihrer vielfältigen Textur. Ob als zartes Topping in Frühlingsrollen, als knackige Beilage in Pfannengerichten oder als exotische Zutat in Currys und Eintöpfen – Sprossen erobern die asiatische Küche in allen Facetten. Von mild-nussigen Sojasprossen über süssliche Mungbohnensprossen bis hin zu leicht bitteren Bambussprossen – die Auswahl an Sprossenarten ist gross.
Niedriger Fettgehalt und gesunde asiatische Öle
Im Vergleich zur westlichen Küche ist asiatische Küche oft fettärmer, da sie weniger Öl und Butter verwendet. Verwendet werden am meisten Sojaöl, Erdnussöl und Kokosnussöl, die hitzebeständig sind. Bei der Zubereitung im Wok ist es sehr wichtig, Öl mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden, denn besonders am tiefsten Punkt des Woks wird schnell heiss. Beginnt das Öl zu rauchen, entstehen dann Giftstoffe. Die meisten Öle, welche in der asiatischen Küche verwendet werden, sind an ungesättigten Fettsäuren reich.
10 bekannte asiatische Gerichte, welche Sie probieren müssen!
Die asiatische Küche ist so vielfältig wie der Kontinent selbst. Jede Region, jedes Land und sogar jede Stadt hat ihre eigenen typischen Gerichte und Spezialitäten. Was sie alle vereint, ist die Liebe zu frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und raffinierten Zubereitungsarten. Sind Sie bereit für eine kulinarische Reise durch Asien? Dann entdecken Sie jetzt 10 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten!
Pad Thai: ein köstliches asiatische Gericht ohne Fleisch
Asiatische Gerichte mit Erdnusssauce sind sehr beliebt. Wenn Sia auch Erdnüsse mögen, probieren Sie unbedingt Pad Thai. Das ist ein Klassiker der thailändischen Küche und besteht aus gebratenen Reisnudeln mit Ei, Shrimps, Tofu und Erdnusssauce. Das Gericht wird mit einer süss-sauren Sauce abgeschmeckt und ist ein echtes Geschmackserlebnis. Es kann auch ohne Fleisch und Tofu zubereitet werden.
Ramen: die Seele Japans in einer Schüssel
Ramen ist eine japanische Nudelsuppe, die aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden kann. Die Basis bildet eine Brühe, die aus Schweine- oder Hühnerknochen, Miso oder Sojasauce und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Dazu kommen Nudeln, Fleisch, Gemüse und ein Ei.
Pekingente: ein köstliches Highlight der chinesischen Küche
Pekingente ist ein traditionelles Gericht aus China, das seinen Ursprung in der kaiserlichen Küche der Ming-Dynastie (1368-1644) hat. Ursprünglich war es ein Privileg des Kaisers und seiner Hofbeamten, aber im Laufe der Zeit verbreitete es sich in ganz China und wurde zu einem der beliebtesten Gerichte des Landes. Die Ente wird zunächst mit einer speziellen Marinade aus Honig, Maltose, Sojasauce und Gewürzen eingerieben und dann in einem Holzofen langsam gebraten. Durch diese Zubereitung erhält die Ente eine knusprige Haut und saftiges Fleisch.
Gyoza: leckere Häppchen, die satt machen
Es gibt zahlreiche asiatische Gerichte mit Hackfleisch, aber Gyoza Teigtaschen schmecken besonders hervorragend. Sie werden aus Schweinehackfleisch mit Gemüse, Kohl, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl zubereitet. Gyoza können gebraten, gedämpft oder frittiert werden. Sie können auch als vegetarische Variante serviert werden, mit einer Gemüsefüllung.
Lumpia: knusprige Frühlingsrollen aus den Philippinen
Lumpia sind frittierte Frühlingsrollen, die zu den beliebtesten Snacks und Vorspeisen in der philippinischen Küche gehören. Sie werden aus dünnen Teigblättern hergestellt, die mit einer herzhaften Füllung aus verschiedenen Zutaten gerollt werden. Die Füllung besteht traditionell aus gemahlenem Schweinefleisch, fein gehacktem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Kohl sowie Sojasauce und Gewürzen.
Phở: vietnamesische Nudelsuppe mit Herz und Seele
Pho ist eine vietnamesische Nudelsuppe, die aus einer aromatischen Brühe, Reisnudeln und Fleisch besteht. Die Brühe wird traditionell aus Rinderknochen und Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Kardamom hergestellt.
Miso-Suppe: ein wärmendes und nahrhaftes Gericht
Miso-Suppe ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus einer Brühe (Dashi) und Miso-Paste hergestellt wird. Sie ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche und wird oft zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert. Miso-Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft und gesund. Die Zutaten können beliebig variiert werden. Beliebte Zutaten sind Tofu, Wakame-Algen, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilze, Reisnudeln und Fleisch.
Tom Kha Gai: ein cremig-würziges Geschmackserlebnis aus Thailand
Tom Kha Gai ist eine thailändische Suppe aus Kokosmilch, Hähnchen, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Die Suppe ist cremig, aromatisch und leicht scharf.
Rendang: ein geschmackvolles Abenteuer aus Indonesien
Rendang ist ein indonesisches Gericht aus Rindfleisch, das in einer würzigen Kokosmilch-Sauce geschmort wird. Die Sauce wird mit Chilipaste, Gewürzen und Kräutern verfeinert und ist daher sehr aromatisch.
Mango Sticky Rice: ein köstliches Dessert aus Südostasien
Mango Sticky Rice ist ein thailändisches Dessert aus klebrigem Reis, Kokosmilch und Mangos. Der Reis wird in Kokosmilch gekocht und mit süssen Mangos serviert.
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